小型冷库 冷藏库的概述
发布日期:2019-05-23  点击量:157

小型冷库建筑的组成
小型冷库一般有冷冻间,高温冷藏间,低温冷藏间,常温穿堂,值班室,机房等组成
 

1.冷冻间
   冷冻间也称急冻间、速冻间,冻结间的室内设计温度为-23~-30℃,肉在冻结间内经过12-20h的冻结,肉内温度从35℃降至-15℃以下。
 

2.高温冷藏间
   高温冷藏间的室内设计温度一般为0~2℃,其功能是存放蔬菜,水果,蛋,豆制品等,也可用于肉类,家禽的解冻和保鲜。
 

3.低温冷藏间
   低温冷藏间也称冻结物冷藏间,其功能是贮存肉类,鱼肉,家禽等冻结物,室内温度一般在-12℃以下,贮存肉类时室温为-18℃~-20℃,低温冷藏间由于库温低,因此保存食品的质量好,保存的周期长。
 

4.穿堂
   穿堂是食品进出库的通道,并起到沟通各冷间,便于装卸周转的作用。目前冷库设计中较多采用库外常温穿堂,将穿堂布置在冷库主体建筑之外。
 

5.机房
   通常把包括压缩机间,设备间,水泵间,配电间,工人值班室组合在一起的部分称为机房。


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